Hasta finales del siglo XVII, la enfermedad más común en los peregrinos del Camino de Santiago era el "Mal de San Antonio", también llamado "Fuego Sacro", se trata del Ergotismo, producido por el cornezuelo del centeno. Hasta el descubrimiento de la causa de dicha enfermedad se pensaba que se trataba de una castigo divino que debía redimirse mediante la peregrinación a Santiago. A los pacientes con esta enfermedad era frecuente que se les tuviera que amputar algún miembro por lo que se requerían habilidades quirúrgicas para su tratamiento por lo que es razonable pensar que los Doctores Salso fueran cirujanos.

La Orden de San Antonio Abad es un Orden Hospitalaria que se encargaba de los enfermos del mal de San Antón y su símbolo es la Tau y también lo era el jabalí.

 Detalle del Jabalí, símbolo de los Hospitalarios de San Antonio Abad.

 La Tau símbolo de la Orden Hospitalaria de San Antonio Abad.

San Antonio Abad de Zurbarán.